Aromatisches Linsencurry – inspiriert von Andreas Caminada

Zutaten für 4 Personen

Für das Curry:

• 1 Karotte
• 1 kleines Stück Knollensellerie
• 2 Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 200 g Linsen (z. B. Berg- oder Belugalinsen)
• Etwas Olivenöl zum Anbraten
• Gewürze nach Geschmack (z. B. Currypulver, 5-Gewürze-Pulver, Kardamom, Wacholder, Lorbeer)
• Salz
• 1 EL Kurkuma
• 100 g geschälte Tomaten (Pelati)
• 100 g Butter oder eine pflanzliche Alternative
• 1 dl Rahm oder Kokosmilch für eine vegane Variante
• 4 dl Gemüsebouillon

Für die Garnitur:

• 2 EL Crème fraîche oder eine pflanzliche Alternative
• Frischer Koriander

Zubereitung

1. Die Karotte, den Knollensellerie, die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln.
2. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch sanft anschwitzen, bis sie duften.
3. Die Linsen und das gewürfelte Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten.
4. Mit Kurkuma und den gewünschten Gewürzen abschmecken. Danach die geschälten Tomaten untermischen.
5. Butter und Rahm (oder Kokosmilch) hinzufügen, dann die Bouillon angießen. Alles auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind und das Curry eine cremige Konsistenz hat.
6. Das fertige Linsencurry auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Crème fraîche sowie frischem Koriander garnieren.

 Tipp: Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser!